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商业模式创新案例分析——普瑞特酒庄:从卖会员到卖酒庄
来源:     作者:     发布日期:2018-04-10

 出于对红酒的酷爱,大连博森集团的殷国强董事长出资1. 3亿元收购了法国一家历史悠久的葡萄酒庄普瑞特。随后他多次走访国内同行,确定了如下的商业模式: 
    博森集团出资成立大连普瑞特酒业有限公司(以下简称大连普瑞特),然后在当地征用150亩商业用地建造大连普瑞特酒庄,预计总投资约4亿元。大连普瑞特从法国进口普瑞特葡萄酒,  以红酒俱乐部会员制的方式拓展客户。会员分为钻石、白金、黄金、普通会员四个级别,会费分别是100万元、80万元、60万元和20万元。凡成为红酒俱乐部会员均可享受红酒、餐饮、娱乐等不同折扣的价格优惠。 
    殷董给我展示了酒庄的设计图,建筑风格华贵典雅,极具法式古典美学气息。酒庄尤如一座城堡,周边绿树林荫,地下三层用于贮藏葡萄酒,地上则用来建高档餐厅、红酒博物馆、雪茄咖啡厅、棋牌室等。 
    对于酒庄漂亮的建筑,笔者兴趣浓厚,但关于它的商业模式,我却心存疑问: 
    首先是会员费太高,对消费者缺乏引吸力。其次,也是最关键的一点,酒庄投资额巨大,境外投资1.3亿元,境内投资4亿元,加上流动资金7000万元,总投资需要6亿元。假如仅靠经营葡萄酒和餐饮盈利,几乎不可能收回成本。 
    于是,我从消费者需求的角度出发,对其商业模式提出了几个改进建议: 
    不卖“会员”卖“酒庄” 
    殷董计划用来藏酒的地下三层,总建筑面积达10万平方米。我建议他将此成两部分:其中一层的3万平米自用;另外两层7万平米则用来投资转让——先将这7万平米分割成700个小酒庄,每间酒庄80-120平方米。然后将它们以每平米6000元的价格,转让40年使用权。凡购买酒庄的业主,可免费成为俱乐部会员,享受红酒、餐饮等折扣优惠。 
    对大连普瑞特来说,这样做的好处有如下几点: 
    1.成本回收快。按照我的设计,700间小酒庄的平均售价为60万元。仅这一部分,公司就能回收4. 2亿元资金,酒庄建造成本全部收回。按年利率10%计算,不考虑税收,每年可降低财务费用4200万元。 
    2.降低了销售难度。要说服客户交60万元会费享受红酒、餐饮等优惠,这并不容易。但让他们花同样的价格买一家私人酒庄并成为免费会员,诱惑力就非常大,因为这比高尔夫、游艇等会所的会员身份更尊贵。更重要的是,酒庄经济实用、升值潜能大,庄主不仅可用它来存放珠宝、玉石等个人收藏品,享受酒庄的安全管理服务。还能将它作为投资品转让,取得投资收益。 
    3.在牢牢锁定客户的同时,实现卖葡萄酒的真正目的。俱乐部会员有了自己的酒庄后,必然需要购买葡萄酒。700个酒庄相当于700个高端客户,700个人脉圈子,700个营销宣传团队。这将极大地提升酒庄的品牌知名度,促使酒庄的客户呈几何积数增长。而且,  由于会员对葡萄酒的喜好不同,酒庄在主推自产普瑞特葡萄酒外的同时,还能通过经营拉菲、卡斯特、波尔多、长城等其他品牌的红酒来增加收入。 
    4.销售酒庄与销售商品房不同,不需要“商品房预售许可证”。而且酒庄属于稀缺资源,如果营销到位,可以实现先收款后建造。因为红酒消费者越来越多,但红酒储存的温度要求在12℃—17℃,一般家庭不具备建造酒窖的条件。 
    5.就像销售“车位”一样,由于转让的仅仅是酒庄40年的使用权,房屋所有权还是归大连普瑞特所有,公司仍可利用普瑞特酒庄的资产抵押融资。 
    餐饮经营也要创新 
    除了经营葡萄酒外,大连普瑞特还有第二大业务,那就是餐饮。由于高档餐饮需要专业的酒店公司经营。博森集团主要做通信设计和通信工程,在这点上不占优势,采用租赁经营比较合适。但问题是,高额的租赁费会让经营者望而却步,怎么办才好呢? 
    我的建议是,用 “固定浮动”的方式收租赁费。具体的操作方法是:由大连普瑞特派专员收费,租赁费按月收取,每月营业额在80万元以下的,月租赁费5万元,每月营业额超过80万元的部分,按营业额的10%作为租金。将租金固定成本改为变动成本,这对承租方来说很容易接受。而对出租方来说,省事省时,稳赚不赔。由于酒店本身已拥有700个准客户,我们有理由相信餐饮经营一定很红火。 
    先做加法,再做乘法 
    那么,酒庄的长期发展发展战略应该怎样规划呢?我的建议是“先做强,再做大”。 
    苏宁电器通过店面网络平台的优势,进而控制采购成本,并取得良好的存量资金,这是先做大,再做强。普瑞特酒庄应则与之相反,先以大连普瑞特作为样板,在全国各地寻找合作伙伴,孵化出无数个“普瑞特酒庄”,  以轻资产模式实现全国连锁经营,走规模化发展之路。 
    合作伙伴选择当地有一定影响力的企业家,  由大连普瑞特与合作方共同出资立普瑞特酒庄,其中大连普瑞特控股51%,合作方持股49%.酒庄建造成本由合作方负责筹建,酒庄未来的抵押融资权归合作方所有。 
    这样,对合作方来说,用较少的资金建造了高档的“会所”,而且酒庄49%的盈利归合作方。对大连普瑞特来说,除注册资本外,不需再投资其他资金,并可取得51%的股权,酒庄5 1%的盈利归大连普瑞特,可谓一举多得,合作双赢。 
    目前,大连普瑞特酒庄正在紧锣密鼓的筹建之中,已有多家合作方到大连考察与博森集团谈签合作协议。

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